Přichází nový přírůstek do rodiny káv od pražírny Mazelab a rozhodně si zaslouží vaši pozornost. Šálek této naturálně zpracované kávy z Etiopie v sobě ukrývá neodolatelně šťavnaté aroma borůvek a meruněk společně s lehkou dochutí bílých květin. Objevte novou dimenzi chutí s touto výjimečnou kávou.
Basha Bekele je farmář a správce stanice v etiopské Sidamě, jehož káva nádherně vystihuje podstatu jedinečného terroir daného regionu. Pěstuje především odrůdu 74158, místně známou také jako „Walega“, a spolupracuje se sousedními farmáři, aby získal třešně pěstované v působivých nadmořských výškách. Ačkoli se Basha tradičně zaměřuje na naturální zpracování, nově se ponořil také do metody honey. Navíc v roce 2024 získal 1. místo v etiopském Cup of Excellence. Lot, který si vybrala pražírna Mazelab sice nepochází ze stejného vítězného lotu, ale byla zpracována podobnou metodou.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 2000 - 2100 m n. m.