Etiopie Arsosala z pražírny Friedhats je jako šťavnatý citrusový bonbón ukrytý v květinové krabičce – nečekaná, ale dokonale vyvážená radost. První doušek vás chytne jasmínovou něžností, hned vzápětí přijde citronová acidita a broskvová šťavnatost, která se dlouho drží na patře. Je to čistý, jasný a svěží profil, který působí až meditativně – žádné těžké tělo, jen lehkost, elegance a plné soustředění na chuť. Pokud hledáte kávu na pomalá rána nebo chvíle, kdy si chcete něco opravdu vychutnat, Arsosala vás nezklame.
Za touto lahodnou kombinací chutí stojí zpracovatelská stanice Arsosala, která se nachází v oblasti Guji, v regionu Uraga, v nadmořské výšce 1800–1900 m n. m. Stanice vznikla poměrně nedávno, v roce 2015, a od té doby se stala důležitým bodem pro více než 1200 drobných farmářů z okolí. Místní pěstitelé začali s kávou teprve nedávno, což znamená, že jejich keře jsou mladé a produkují výjimečně kvalitní a zdravé třešně. Za pečlivý výběr zralých plodů dostávají od stanice příplatky, takže motivace doručit to nejlepší, co příroda v dané sezóně nabídne, je vysoká. A výsledek? Zrna, která už ve svém základu nesou čistotu a komplexitu.
Káva je zpracovaná promytou metodou, která je synonymem čistoty, jasu a vytříbenosti. Po sklizni jsou třešně odslupkované ještě tentýž den a nechávají se fermentovat přes noc. Následující den je čeká důkladné promytí, po kterém zrna putují na vyvýšené postele, kde schnou 5 až 15 dní podle počasí. Tento způsob zpracování krásně podtrhuje florální tóny jasmínu, citrusovou svěžest i broskvovou sladkost, které se v šálku projevují v plné síle. Každý krok procesu je zaměřený na udržení rovnováhy a zachování čistoty chutí – což je přesně to, co dělá z této kávy zážitek, na který jen tak nezapomenete.
- Nadmořská výška: 1800-1900 m n.m.
- Stanice: Arsosala