Lot z Etiopie od producenta Tamiru Tadesse opět předvádí sílu etiopských káv. Ostružiny a červené bobule otevřou chuť čistě a výrazně, broskev přidá šťavnatost a na pozadí se rozvine jemný fialový květ. Tenhle projev je snadno čitelný a přitom vrstevnatý, takže už první lok působí svěže a jasně. Pokud máte rádi kávu, která se nebojí říct si o pozornost ovocem i květinou, není nad čím váhat.
Bensa leží v regionu Sidama a patří mezi nejvýraznější etiopské lokality pro pěstování arabiky. Okolní kopce se zvedají do vysokých nadmořských výšek, což zpomaluje zrání třešní a soustředí sladkost i kyselost do pevného, přesného výrazu v šálku. V oblasti najdete známé vesnice jako Shantawene nebo Bombe a řadu zpracovatelských stanic, které svážejí třešně z okolních svahů často kolem 2 500 metrů nad mořem. Sidama je obecně spojovaná s bohatými vulkanickými půdami a rozmanitými mikroklimaty, které podporují jasnou aciditu a komplexní aromatiku. U této kávy pochází zrna z výšky okolo 2 450 metrů a odpovídá tomu i jejich čistota a intenzita.
Zpracování proběhlo naturální metodou. Třešně se nechávají sušit celé na vyvýšených postelích, pravidelně se obracejí a ručně třídí, aby se předešlo přehřívání a nežádoucí fermentaci. Jak dužina postupně vysychá, koncentruje se ovocnost a zrna přebírají z plodu sladkost i aromatiku. Po dosažení stabilní vlhkosti se suchá slupka a dužina mechanicky odstraní a zelená káva putuje k finálnímu třídění. Naturální postup má v Etiopii dlouhou tradici a v Sidamě je běžný právě díky slunci, nadmořské výšce a praxi místních producentů.
- Nadmořská výška: 2 450 m n. m.