Ne, tohle kafíčko není od Beach Boys, ale od estonské pražírny Kokomo. Zrníčka z El Salvadoru, která chutnají krásně slaďoučce po javorovém sirupu a čokokoládě, tyto chutě doplňuje lehká kyselinka hroznů a třešní.
Káva pochází z farmy El Molino, jedné z nejvýznamnějších usedlostí skupiny JASAL, která leží v pohoří Apaneca Ilamatepec, části Cordelliera de Apeneca. Toto vulkanické pohoří prochází departementy Ahuachapán, Santa Ana a Sonsonate na západě El Salvadoru a nachází se zde mnoho farem produkujících kávu hodné ocenění Cup of Excellence. Existují čtyři sopky, které se vyskytují v tomto rozsahu hor, přičemž Santa Ana je dominantnější.
El Molinito je zdrobnělina jména farmy El Molino a je výběrem z nejproduktivnějších stromů Bourbon a Pacas na farmě. Pro tento projekt byly vybrány kvůli homogenitě zralosti třešní, umožňující přesnou kontrolu a zpracování. Důležitost selektivního sběru a důraz na detail se staly charakteristickým znakem kultury a úspěchu farmy, kterou v roce 2011 zdědili současní majitelé Jose Antonio Jr a Antonio Salaverria. Po sběru se káva zpracovává v Beneficio Las Cruces v nedaleké Santa Ana před zabalením a odesláním.
Trpasličí odrůda Pacas se zeleným hrotem je v Střední Americe poměrně běžná, jedná se o přirozenou mutaci jednoho genu Bourbonu. Být menší má za následek potenciální vyšší výnos pro farmáře, protože stromy mohou být vysazeny blíže k sobě, což umožňuje větší hustotu na hektar. Pojmenována po majitelích farmy, na které byla poprvé spatřena, rodině Pacasů, byla objevena v oblasti Santa Ana již v roce 1949 a nyní představuje přibližně 25 % produkce kávy v El Salvadoru.
- Nadmořská výška: 1.350 - 1.650 m n. m.
- Sklizeň: listopad 2023 - březen 2024
- Producent: JASAL, Santa Ana