Přivítejte pražírnu 2:AM Specialty Coffee s jejich El Salvador Bon Matin! Tento filtr potěší jemnými tóny medu, červeného ovoce a pralinkové čokolády, doplněnými o jasnou a strukturovanou aciditu. Je to káva, která se pije s lehkostí, ale zároveň překvapí svou komplexností – ideální pro ty, kdo si chtějí každé ráno dopřát šálek, který neomrzí a jemně nastartuje den.
Káva pochází z ikonické farmy Los Pirineos v regionu Usulután, kde ji pěstuje Diego Baraona, pokračovatel rodinné tradice sahající více než sto let zpátky. Na farmě rostou stromy vzácné odrůdy Bourbon Elite, přírodní mutace Typicy, kterou se podařilo zachovat navzdory tlakům vyměnit ji za odolnější odrůdy. Diego se rozhodl pro opačný přístup – chránit dědictví své rodiny a zároveň zavádět moderní techniky zpracování. Los Pirineos je známý nejen svými ikonickými kávami, ale i prostředím plným klidu a promyšleného hospodaření, které spojuje udržitelnost a kvalitu.
Zpracování probíhá metodou Red Honey, kdy jsou čerstvě sklizené třešně zbaveny slupky, ale ponechán mucilag (medová vrstva), který dodává kávě sladkost a plnost. Sušení probíhá na slunci v silnějších vrstvách, což podporuje přirozenou fermentaci a zdůrazňuje jasné ovocné tóny kávy. Kombinace unikátního klimatu Los Pirineos a precizní práce na farmě vytváří šálek s jemnou sladkostí, čistým projevem a hlubokou finesou salvadorské tradice.
- Farmář: Diego Baraona
- Farma: Los Pirineos
- Nadmořská výška: 1450 m n. m.