Výběrová káva El Salvador ATACO EL DIVISADERO MAMBO #5 z lotyšské pražírny Rocket Bean Roastery je charakteristická tony karamelu, rozinek, restované hrušky, kešu krému a datlové omáčka.
El Divisadero je jednou z pěti farem provozovaných Mauricio Salaveria. Tato skupina farem se nachází ve velmi krásné oblasti Salvadoru známé jako The Flower Route, která je velmi oblíbeným turistickým cílem pro svou kulturu a krásu přírody. Farma El Divisadero je 6 ha pozemek na jedné z nejstarších salvadorských farem, Himalaya Finca. Tento pozemek je osázen převážně odrůdami Bourbon, Caturra, Pacas a Pacamara. Mauricio je inovativní, pečlivý a je pro něj velmi důležité, aby se vše dělo spravedlivě a správně, jak pro přírodu tak i pro jeho pracovníky. Mambo #5 je Mauriciova směs z odrůd Red Bourbon a Cuscatleco. Odrůda Cuscatleco je součástí větší skupiny odrůd Sarchimor. Obě odrůdy jsou zpracovány naturálně a výsledkem je krémové tělo a sladká, vyvážená dochuť. Jak říká Mauricio, tato káva se sklízí „Maduro Morado“, to znamená velmi zralá, ještě když jsou třešně ze stromů téměř fialové. Třešně jsou rozloženy v silných vrstvách na africké postele po dobu 72 hodin a poté se rozprostřou do tenčí vrstvy a suší se po dobu 21 až 23 dnů.
- Producent: Mauricio Salaveria
- Farma: El Divisadero
- Oblast: Ataco, Apaneca
- Zpracování: Naturální
- Nadmořská výška: 1600 m n.m.
- Sklizeň: Prosinec 2019 – Březen 2020