Výběrová káva DR Kongo KATANA z české pražírny Mitte je charakteristická tóny borůvek, čokoládové pěny a třešní.
Ostrov Idjwi není místem, o kterém by jste často slyšeli, ale s digitálním probuzením Afriky a přílivem zájmu ze strany rozvojové komunity začínáme chápat stejně tragickou i úžasnou historii. Útočiště pro rebely, pašerácký hotspot, vulkanická nebezpečná zóna nebo nejnovější objev kávy v oblasti Kivu - to vše přesně popisuje tento vzdálený jezerní ostrov. V roce 2013 místní pěstitelé vytvořili první družstvo ostrova - CPNCK - a nakonec začali nezávisle prodávat svou kávu. Družstvo, poháněné svým posláním zajistit mírumilovnější a nezávislou budoucnost pro ostrovní mládež, si během posledních několika sklizní udělalo dobré jméno mezi kupci výběrové kávy. V podstatě dokázali eliminovali nezákonný obchod s kávou na ostrově a zlepšili živobytí tisíců farmářů a jejich rodin.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik hodin fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů.
- Nadmořská výška: 1400 - 1800 m n. m.