Výběrová káva Brazílie SERRINHA z pražírny Man vs. Machine je charakteristická tony mléčné čokolády a sušeného ovoce.
Tato várka z Minas Gerais v Brazílii je várka z farmy Fazenda Serrinha, kterou vlastní Jose Maria de Oliveira. Pochází z projektu farmy nazvaného "Para Ela" (pro ni), jehož cílem je finančně posílit postavení žen - tuto várku třídí a vybírá tým žen, které dostávají o 50 % vyšší mzdu, než je průměr v regionu, což je v kontrastu s obvyklými rozdíly v odměňování žen a mužů.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1200 m n. m.
- Farma: Fazenda Serrinha