U Brazílie má většina lidí spojený poměrně jasný chuťový profil. Očekáváte nízkou aciditu a výrazné tóny ořechů a čokolády. Tato kávička ale trošku vybočuje z řady. V šálku můžete čekat vysokou sladkost a velmi příjemnou, jemnou aciditu. V chuti jsou cítit tóny, které připomínají moruši, karamel a červené hrozno.
Tento lot odrůdy Topazio pochází z farmy Rio Brilhante, která se nachází v mikroregionu Pântano státu Minas Gerais. Tento region je dobře známý pro své skvělé podmínky k pěstování kávy. Nejvíce se však hodí pro produkci káv zpracovaných suchou metodou, které tvoří 80 % produkce farmy. Farma Rio Brilhante je jedna z velkých farem o celkové rozloze 1600 hektarů rozdělených na 45 sekcí, které si zachovávají svůj mikroklimat a terroir. Tyto sekce jsou od sebe odděleny vysokými stromy a divokou vegetací, která tvoří až 20 % rozlohy farmy.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
Červená půda Cerrado bohatá na železo v kombinaci s mladou a silnou plantáží dává vynikající kávová zrna. Topázio je kříženec odrůd Red Catuaí a Mundo Novo, které jsou dobře přizpůsobené našemu regionu.
- Nadmořská výška: 900 - 1150 m n. m.