Nechte se okouzlit unikátní kávou z pražírny Dos Mundos, která vám přinese exotický zážitek přímo do vašeho oblíbeného šálku! Tato speciální objevitelská edice, pocházející z brazilských farem Rafaela Vinhala, se pyšní neobyčejným chuťovým profilem, na který jen tak nezapomenete. Konkrétně v šálku najdete tóny opuncie, liči a lískových ořechů s nádechem voňavého jasmínu. Výrazná sladkost a šťavnatá acidita jsou dokonale vyváženy s delikátní krémovou jemností, což tvoří harmonickou symfonii chutí, jež je ideální pro přípravu dokonalé filtrované kávy.
Rafael Vinhal je nejstarším synem Alfonsa a Marcélie a je klíčovou postavou v rodinném podniku, který se zabývá pěstováním a zpracováním kávy. Jako člen třetí generace farmářů na rodinné farmě, se Rafael stal zodpovědným za komerční rozvoj farmy a značky Vinhal. Jedním z jeho hlavních projektů je přímý export kávy, což je novinka pro Brazílii, která funguje hlavně na bázi kávového monopolu a výkupních kooperativ. Od roku 2007 se Vinhalovi zaměřili na pěstování výběrové kávy a zvyšování její kvality, což je podtrženo získáním certifikací Rainforest Alliance, 4C a Certifica Minas. Rodině se daří zachovat tradiční postupy s cílem udržitelnosti a respektu k životnímu prostředí. Sám Rafael je znám jako experimentátor a inovátor, který neustále hledá nové způsoby, jak vytvořit výjimečné kávové zážitky. Kombinuje různé fermentace a techniky zpracování, aby vytvořil exkluzivní kávové mikroloty s rozmanitými a bohatými chutěmi. Jeho schopnost replikovat tyto procesy každý rok zajišťuje konzistentní kvalitu a jedinečnost kávy, kterou farmy Vinhal nabízejí.
Rafaelova káva, odrůda Catuai 144, prošla unikátním zpracováním – dvakrát fermentovaná honey káva. Po sběru a vytřídění pomocí floatingu byly čerstvé kávové třešně vystaveny 36 hodin dlouhé aerobní fermentaci s přístupem kyslíku, a následně rychle ochlazeny studenou vodou - tzv. termálním šokem. Poté následovala druhá fáze fermentace, anaerobní, trvající 122 hodin, po níž následovalo odslupkování a sušení na slunci po dobu 25 dní. Tento pečlivý proces zpracování přispívá k výjimečné chuti a charakteru této kávy.