Výběrová káva Brazílie PAUL TOLEDO z české pražírny Coffee square je charakteristická tóny nugátu, oříšků a manga.
Kávová farma leží na okraji městečka Pedrogulhio v regionu Alta Mogiana, Franca (SP) Brazílie. Leží na vrcholcích hor nad přírodní rezervací Parque Estadual Das Furnas De Bom Jesus. Když Paulo farmu koupil nechal zbudovat v údolí pod farmou rozsáhlé jezero. Stalo se klíčové pro návrat mnoha divokých zvířat zpět na tuto část farmy. Paulo v posledních letech výrazně do farmy investoval a obnovil více jak polovinu všech kávovníků, obnovil rozvod vody. Na farmě žijí čtyři rodiny, které na farmě zároveň pracují. Manažerem zodpovědným za chod farmy je Seňor Benedito.
Celkově má farma rozlohu 125 hektarů. 25 hektarů je rezervováno jako divoká příroda bez toho aby se jakkoliv využívala pro pěstování kávy a naopak dává prostor pro divoká zvířata i rostliny. Na rozloze 100 hektarů se pěstuje káva (odrůdy 61 ha žlutá catuai, 30 ha mundo nuovo a 8 hektarů catucaí). Jeden hektar je pak využíván pro experimentální pěstování dalších odrůd, výzkum a rozvoj dalších kávových odrůd i agronomických postupů.
- Farmář: Paul Toledo Campos
- Sklizeň: 2020/2021
- Nadmořská výška: 1.000 m.n.m.