Výběrová káva Brazílie PARAISO z rumunské pražírny Sloane je charakteristická tóny mléčné čokolády, jahod, rebarbory a jablečných květů.
Jorge Barakat se stal farmářem kávy úplnou náhodou před více než 30 lety. Navzdory velkým výzvám ve své první sklizni, se mu podařilo dosáhnout vynikajících kvality a prodat svou kávu italským pražírnám, což ho motivovalo pokračovat dál. V průběhu dalších let překonal problémy spojené s nepříznivým klimatem, nedostatkem vody a našel svůj vlastní způsob výroby toho, čemu říká hutné kávy, což vyžaduje zvláštní péči. Během tří desetiletí zkušeností se Jorge učil o kvalitním zpracování a hledá stále více speciální a experimentální loty, jako je tato neuvěřitelná kávička.
Tato naturálí Brazílie Paraiso je anaerobní přírodní fermentovaná v uzavřeném prostoru s omezeným množstvím kyslíku. Tento způsob zpracování umožňuje větší kontrolu nad fermentačním procesem, protože rozmanitost mikroorganismů je omezená. Teplota a pH jsou pravidelně měřeny a udržovány. Po uplynutí předepsané doby (v závislosti na odrůdě a preferenci) se káva vyjme z nádrže a nechá se sušit ve sklenících s řízenou teplotou.
- Region: Minas Gerais
- Farmář: Jorge Bakarat
- Farma: Fayenda Paraiso
- Nadmořská výška: 1000m n.m.