Tahle káva neměla existovat – a přesto je tu. Gesha Vacarfu z Brazílie je chuťový zážitek, který si budete chtít zapamatovat. Ve vůni i chuti najdete tóny magnólie, hroznového vína a kondenzovaného mléka, v pozdějších doušcích, jak káva lehce vychladne, je možné si všimnout i tónů kiwi či melounu. Je šťavnatá, krémová, přitom jemná a elegantní. Je to káva, která zaujme jak svou neobvyklou chutí, tak příběhem vzniku. Letní sklizeň, netypická pro Brazílii, přináší do šálku lehkost a živost, které v klasických lotách jen tak nenajdete.
Za touto kávou stojí farma Mió, která se nachází v oblasti Monte Santo de Minas v nadmořské výšce 900–1100 m n. m. Vede ji tým kolem Dr. Lucase Louzady, který spojuje výzkum, udržitelnost a lásku k půdě v jeden celek. Gesha Vacarfu je výsledkem jejich odhodlání neignorovat klimatické změny, ale reagovat na ně inovací a citlivostí. Kávovníky plodily mimo sezónu kvůli výkyvům počasí, což je samo o sobě rarita – farma však z této anomálie dokázala vytěžit maximum.
Zpracování této kávy je stejně neobvyklé jako její původ. Kávové třešně prošly 60hodinovou fermentací v uzavřených nádržích s přídavkem kvasinek Saccharomyces cerevisiae. Tato metoda umožnila rozvinout sladkost, jemnou aciditu i florální tóny a zároveň udržet čistotu chuťového profilu. Výsledkem je vrstvený, strukturovaný šálek, který si zachovává svěžest i hloubku – přesně takový, jaký si netradiční příběh Vacarfu zaslouží.
- Farma: Mió
- Farmář/i: Dr. Lucas Louzada a jeho tým
- Nadmořská výška: 900 až 1100 m n. m.