Káva Guanabara od dánské pražírny La Cabra je klasickým příkladem toho nejlepšího, co Brazílie umí nabídnout. V šálku se setkává hluboká sladkost karamelu a tmavé čokolády s jemným ovocným kontrastem červeného jablka. Výsledkem je chuťový profil, který působí hutně, ale přitom zůstává čistý, vyvážený a elegantní. Díky svému charakteru se tato káva skvěle hodí jak na espresso, kde vynikne plnost a čokoládově-karamelové tělo, tak i na filtr, kde zase ukáže svou jemnou ovocnost a sladkou harmonii.
Káva pochází z oblasti Alta Mogiana, jedné z nejznámějších a nejstabilnějších produkčních zón v Brazílii. Vysoká nadmořská výška okolo 1200 m n. m. a vyrovnané klima zde zajišťují pravidelně vysoce kvalitní sklizně s čistým a vybalancovaným šálkem. Producentkou tohoto lotu je Marina Silvestre Moscardini, čtvrtá generace pěstitelů kávy a přímá pokračovatelka rodinné tradice, která začala už s jejími praprarodiči – italskými přistěhovalci v regionu Franca. Společně se svými sourozenci Gabrielou a Caiem převzala vedení farmy Sítio Guanabara, kde kdysi pozorovala a učila se od svého otce Ademira Donizete Moscardiniho.
Farma Guanabara pokrývá 70 hektarů půdy, z nichž 32 hektarů je osázeno kávovníky a zbytek tvoří přírodní rezervace. Zdejší odrůda Catucai je zpracována suchou metodou, tedy sušením celých kávových třešní na terasách farmy. Tento proces zvýrazňuje typicky brazilský profil, ale v podání Mariny přináší jemnější, rafinovanější výraz s důrazem na sladkost a čistotu.
V La Cabra doporučují kávu nechat několik dní odpočívat po pražení – během tzv. resting phase se zjemní případné drsnější tóny a chuť se stane ještě jasnější a vyváženější. Guanabara tak ukazuje svou sílu i eleganci naplno: sladká, čokoládová a plná, přesto s ovocnou jiskrou, která překvapí a potěší při každém doušku.