Výběrová káva Brazílie ANA CRIS RENATA z britské pražírny Girls Who Grind Coffee je charakteristická tóny zmrzliny, třešní a lískových oříšků.
Mió je společnost vedená ženami, kterou řídí Cris Gerbasi, provozní ředitelka pro brazilský obchod, Ana Luiza, provozní ředitelka pro mezinárodní obchod, a Renata Parisi (Anina máma), majitelka a hlavní drsňačka společnosti Mio. Ana říká: "Chceme být výrobci, kteří mají na starosti všechna rozhodnutí týkající se dodavatelského řetězce. Chceme převzít kontrolu a rozšířit naši sledovatelnost až ke dveřím pražírny. Jaký smysl má veškerá práce, kterou děláme na úrovni farmy, když přesně nevíme, co se s naší kávou děje potom?" Udržitelnost je pro společnost Mio nesmírně důležitá a pracuje na mnoha projektech na podporu sociální, ekonomické a environmentální stability. Pyšní se každoroční 100% zárukou sledovatelnosti celé úrody.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1100 m n. m.
- Farmářky: Ana, Cris & Renata