Výběrová káva Brazílie ALLESANDRO HERVAZ ze slovenské pražírny Mlsnacava je charakteristická ovocnými tóny třešní, marcipánu a mandlí.
Allesandrova káva z Brazílie k nám přichází již druhým rokem. Tato spolupráce je první z těch, pro které jsme se rozhodli pražit vybranou kávu. Nejpřímější způsob nákupu kávy, kdy přesně víme, jak byl farmář za svou práci ohodnocen. Alessandro navíc patří k nejcennějším brazilským zemědělcům. A právě tato kombinace má své kouzlo. Alessandro Alves Hervaz pracuje na farmě od svých 16 let pod vedením svého otce Luize, který v roce 1993 koupil první farmu v oblasti Mantiqueira de Minas. V roce 2006 založil spolu s malou skupinou zemědělců sdružení APAS (Associação dos Produtores do Alto da Serra), jehož předsedou byl sedm let.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1000 - 1500 m n. m.
- Producent: Alessandro Hervaz