Výběrová káva Brazílie AGUA NASCIENTES ze švídské pražírny Gringo Nordic je charakteristická tóny čokoládových pralinek, karamelu a červených bobulí.
Simone Teresinha de Sousa vyrostla na farmě Água Nascente, která se nachází v jižní části regionu Minas Gerai, kde její rodiče pěstovali kávu a banány. Když její otec zemřel, převzala Simone provoz 10 hektarové farmy společně se svou matkou a od té doby - s velkou touhou experimentovat - se zaměřila na produkci vzrušujících mikro šarží. Pro tuto kávu vybrala Simone výhradně odrůdu Yellow Catuai a poté kávu 72 hodin fermentovala ve svinutém plastovém hadříku. Třešně se pak umístí do statické sušičky, kde se vytlačí horký vzduch přes lůžko kávy. Nakonec jsou třešně umístěny do mechanické sušárny, ve které vlhkost pomalu klesá na požadovaných 12%.
- Producent: Simone Teresinha de Sousa
- Farma: Água Nascente
- Oblast: Mantiqueira de Minas
- Zpracování: Anaerobní naturální
- Nadmořská výška: 1120 - 1250 m.n.m.
- Odrůda: Yellow Catuai