Matcha Saemidori představuje to nejlepší z japonské oblasti Yame – sami farmáři ji považují za jednu ze svých nejzdařilejších sklizní. Vyrábí se výhradně z nejmladších lístků první sklizně jednodruhového kultivaru Saemidori, který proslul zářivě zelenou barvou, plným umami profilem a absencí nepříjemné hořkosti.
Po otevření zaujme květinovým aroma s jemným oříškovým nádechem, jež se při šlehání rozvine do hlubších zemitých tónů a intenzivního umami. Textura je lehká a nadýchaná, tělo hladké a harmonicky zakulacené s minimem svíravosti či kyselosti. V čisté chuti se snoubí rostlinné tóny s nuancemi bambusu a dřeva, které v závěru přecházejí do příjemné sladkosti. Díky své jemnosti exceluje jako čistý šálek (usucha), ale zásluhou bohatého chuťového profilu se neztratí ani v poctivém matcha latté.
- Původ: Yame, Japonsko (první sklizeň z nejmladších lístků)
- Kultivar: 100% Saemidori
- Certifikace: JAS (japonský zemědělský standard)
- Balení: 30 g v plechovce
Doporučená příprava:
Prosejte 2 g matchy do misky a zalijte 50 ml vody o maximální teplotě 80 °C. Bambusovou metličkou (chasen) vyšlehejte dohladka do jemné pěny. Pokud připravujete latté, vyšlehanou matchu nakonec zalijte teplým či studeným mlékem nebo oblíbeným rostlinným nápojem.