Představte si šálek kávy, který vás vtáhne do světa plného rafinovaných a bohatých chutí. Tato káva je jako paleta mistrovského malíře, kde se mísí svěží tóny šťavnatých jablek, jemné a sofistikované nuance černého čaje, explozivní sladkost hroznů a sametový závoj karamelu. Každý doušek je jako melodie, kde se jednotlivé chutě prolínají a vytvářejí harmonický a nezapomenutelný zážitek. Dopřejte si tuto chuťovou symfonii, která vás přenese do říše kávových divů a zanechá vás toužit po dalším doušku.
Marián, původem ze Slovenska, se přestěhoval do Vietnamu, kde se oženil s Lim, členkou etnické menšiny K'Ho, která vedla vlastní farmu. Dnes farmu vedou společně, spojují své znalosti a vášeň pro kávu. Aby měli větší kontrolu nad kvalitou, zpracovávají kávu sami a třešně nakupují od místních rodin z komunity K'Ho. Jejich farma v oblasti Langbiang těží z ideálního klimatu a úrodné půdy, což spolu s kombinací tradičních a moderních metod umožňuje produkovat výjimečnou kávu, která podporuje udržitelnost a posiluje místní komunitu.
V tomto novém experimentu spolupracoval Marián s dánskou společností specializující se na kvasinky a bakterie pro různé průmyslové účely. Společně vybrali kvasinky a mléčné bakterie, které byly speciálně vyvinuty pro fermentaci kávy. Tyto mléčné bakterie vytvořily kávu s hedvábně krémovým tělem, ovocnými tóny, zvýšenou sladkostí a charakterem černého čaje. Tato metoda zpracování dala kávě jedinečný profil, který je velmi vzácný, protože jde o první sklizeň s limitovaným množstvím.
- Nadmořská výška: 1 500 - 1 650 m n. m.
- Sklizeň: 2023/2024