Výběrová káva Uganda SIRONKO z české pražírny Nordbeans je charakteristická tóny zeleného jablka, rozinek a čokolády.
Produkce výběrových káv v Ugandě je v posledních letech na vzestupu. Jeho součástí je i tým našich partnerů z The Coffee Quest. Spolu s organizací Great Lakes Coffee pomáhají místním farmářům pozvednout úroveň jejich produkce, aby získali možnost prosadit se na trhu s výběrovou kávou. Hlavní snažení směřuje ke zpracování. Náš lot od kooperativy Sironko byl zpracován naturální metodou, jejímž výsledkem je sladká káva připomínající zelená jablka, hrozinky a čokoládu.
Při naturální metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Lokalita: Kasese
- Partner: The Coffee Quest
Nadmořská výška: 1750 m.n.m.