Tato výběrovka má všechno! Je sladká jako třtinový cukr a švestky, v dochuti má jemnou kyselinu po citrusových plodech. Rozhodně nadchne milovníky ovocných a komplexních káv.
Káva pochází z promývací stanice Nyakarenzo v nejjihozápadnějším okrese Rwandy, Ruisizi. Oblast sousedí s Demokratickou republikou Kongo a Burundi a má pobřeží podél jezera Kivu. Mycí stanice se nachází v blízkosti přírodního vysokohorského lesa Cyamudongo.
Stanice se nachází v údolí, tedy níže než farmy, které sem dodávají své třešně. Tato poloha je pro velmi výhodná — farmáři třešně dodávají dolů z kopce, usnadňuje zásobování stanice vodou z nedaleké říční sítě. Naopak orientace farem ve svahu znamená, že kávovníky zachycují mnohem více hodin slunečního svitu než samotná mycí stanice. To je nevýhodné z hlediska procesu sušení, který je významně zpomalen. Za určitých okolností může pomalé sušení způsobovat potíže a představovat příležitost pro plísňové nebo bakteriální infekce. Ve stanici Nyakarenzo se však věnuje velká pozornost zajištění rovnoměrného sušení a dobrého provzdušňování v průběhu celého procesu.
Kvalita třešní je kontrolována metodou vyplavení (tzv. floating). Protože ne všechny vady jsou viditelné, může manažer při floatingu kontrolovat nedostatečně vyvinutá zrnka a další potenciální chyby. Vizuální kontrolou pak zjišťuje, zda nejsou poškozeny hmyzem nebo jinými škůdci. Zemědělci jsou placeni podle kvality a objemu třešní. To motivuje k pečlivému sběru třešní.
Po úvodním třízení jsou třešně zbaveny slupky (tzv. depulpace). Následně se plody nechají fermentovat 12-24 h v cementových nádržích a jsou znova promyty vodou. Podél promývacího kanálu jsou umístěny dřevěné tyče, které umožňují třízení třešní podle hustoty. Celkem se tímto postupem třešně rozdělí na pět různých tříd. Pro další zpracování se vybírají pouze ta nejtěžší zrna. Následně je káva rozmístěna na betonová patia, kde se suší a je rovnoměrně obracena. V této fázi probíhá poslední kontrola kvality.
- Nadmořská výška: 1 500 - 1 900 m n. m.