Výběrová káva Colombia Jeremias Rojas z pražírny Rebelbean zaujme charakteristikou kakaa, brusinek a šípků.
Pro letošní rok jsme si pro vás z Colombie připravili jen menší, ale o to zajímavější microloty. Prvním z nich je tento od farmáře Jeremiase Rojas. Zdědil po svém otci malou farmu o rozloze 1,5ha a o pojmu výběrové kávy se dozvěděl až od svého švagra, který se produkci microlotů věnuje již delší dobu. Farmu je vybavená veškerým potřebným vybavením na zpracování a také parabolické sušení kávy.
Čím nás tahle káva zaujala je především její šťavnatá acidita a lehce herbální tóny připomínající šípek. Tohle složení chuti je částečně podpořeno také zpracováním, procesem který se označuje jako “double fermented”. Káva projde klasickým promytým procesem, nicméně po vyčištění zrn je káva znovu ponechána 20 hodin ve fermentačních tancích a až poté se suší na parabolických sítích.
- Farma: El Voladero
- Farmář: Jeremias Rojas
- Oblast: Las Minas, Acevedo, Huila
- Sklizena: duben - červenec 2017
- Odrůda: F6, Colombia
- Nadmořská výška: 1514 m.n.m.