Výběrová káva Peru VISTA ALEGRE z české pražírny Fiftybeans je charakteristická tóny černého rybízu, brusinek, červených hroznů, čokolády a karamelu.
Při výběru kávy se vždy snažím najít něco unikátního. Prostě to, na co jen tak nenarazíte. U prvního srknutí tohoto lotu z farmy Vista Alegre jsem nevěřil, že piju kafe z Jižní Ameriky. Na první dobrou bych řekl, že to byla Keňa. Šťavnatost, sladkost, prostě vše, co mě baví na keňských kávách. Duber Vasquez vlastní malinkatou horskou farmu kousek od města Bomboca v provincii Jean. Nadmořská výška okolo 1900 metrů dělá z jeho farmy ideální místo pro pěstování vysoce kvalitní výběrové kávy. Díky spolupráci několika podobných menších farmářů je Duber schopen zpracovávat kávu za pomoci moderního vybavení. Sám by si bohužel takovéto vybavení nemohl dovolit, ale to mu vůbec neubírá na touze po inovacích. Nejčastěji využívá tzv. suchou fermentaci- třešně ihned po sběru oloupe a umístí na 21 hodin do plastových nádob, kde samovolná fermentace odstraní zbytky dužiny. Tento způsob je velmi šetrný k životnímu prostředí, protože k němu není zapotřebí voda. Je ovšem riskantní, protože třešně mohou jednoduše začít plesnivět. Musí se držet v klimatizované místnosti. Takto zpracované kávy mají vysokou šťavnatost a díky nadmořské výšce, která znamená dlouhé sušení třešní (20 dní na afrických postelích), také moc příjemnou sladkost.
- Farma: Vista Alegre
- Farmář: Duber Vasquez
- Oblast: Bomboca, Jean
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.
- Odrůda: Bourbon, Catuai