Výběrová káva Peru Espiritu Palacios z pražírny Respekt Coffee je charakteristická tóny červeného jablka, pražených mandlí a sušených brusinek.
Lot z nějž tato káva pochází vypěstoval v nadmořské výšce 2200-2400 m.n.m Espiritu Palacios žijící se svou rodinou v Santiago de Oropel. Na svém pozemku o 2 hektarech během sklizně získávají až 10 pytlů kávových zrn. Cestou k farmám ve Valle Paurán, ležícím v odlehlé provincii Huancayo, musíte překonat Andské pohoří se zasněženými větrnými vrcholky bez infrastruktury a zeleně. Jen o kousek dál se začíná vyprahlá pustina měnit v bujně zarostlé pahorky, na nichž rostou kávovníky. Celková osázená půda čítá pouhých 45 hektarů, ale chuť káv z tohoto mikroregionu je tak odlišná od káv z centrálního Peru, že by byla škoda je minout.
- Farmář: Espiritu Palacios
- Producent: Chahualpata
- Region: Valle Paurán
- Země: Peru
- Nadmořská výška: 2200 m.n.m.
- Zpracování: promyté
- Sklizeň: 08/2020
- Odrůda: Typica, Bourbon, Pache
- Cuppingové skóre: 87