Výběrová káva Peru EL PALTO z holandské pražírny Uncommon Coffee je charakteristická tóny hořké čokolády, pomerančové kůry a melasy.
Tato káva se pěstuje v amazonských Andách na severu Peru na farmě El Palto, kde se fermentuje v nádrži nejméně 18 a až 40 hodin v závislosti na podnebí. Ve vyšších nadmořských výškách je doba fermentace delší kvůli nižším teplotám vzduchu. Farma s průměrnou velikostí farmy 2 až 5 hektarů má 185 členů z družstva JUMARP. V rámci programu Mujeres se družstvo snaží zlepšit sociální a ekonomické postavení svých členek. Družstvo si všimlo, že ženy se v družstvu obvykle angažují jen okrajově a ještě zřídkaji se podílejí na rozhodování. JUMARP proto vytvořil program Mujeres.
TJosue a jeho tým z Los Volcanos vytvořili přírodní a organické hnojivo, díky kterému se Los Volcanos proměnilo v mimořádně zdravou a silnou farmu. Díky tomu, že se nepoužívají těžká chemická hnojiva a pesticidy, je půda a plodiny zdravější a mají vyváženější obsah živin a minerálů. Jumarp je také členem projektu Café Selva Norte (CSN), který byl vyvinut a realizován ve spolupráci se společností Ecotierra. Cílem tohoto agrolesnického projektu je zdvojnásobit příjmy producentů kávy zvýšením jejich výnosů a zároveň podporou udržitelných zemědělských postupů. Společnost Ecotierra prostřednictvím CSN financuje Jumarp, aby družstvo mohlo zemědělcům poskytovat mikroúvěry s nízkými úrokovými sazbami, technickou pomoc a sazenice. Projekt CSN představuje obrovské úsilí v boji proti odlesňování a degradaci půdy v zemi.
- Farma: El Palto
- Region: Amazonské Andy
- Nadmořská výška: 1300 - 1800 m.n.m.