Objevte preciznost a klidnou eleganci nové kávy z Peru – EL MORITO od pražírny Mazelab. Tato káva staví na promytém zpracování, které jí dává čistý, čitelný charakter a nechává naplno vyniknout přirozené vlastnosti samotných zrn. V chuti se potkává zralá broskev a švestka s jemnými podtóny černého čaje, vše je vyvážené, uhlazené a příjemně strukturované. Je to káva pro ty, kteří hledají plnost a hloubku chuti, ale dávají přednost jemnosti a harmonii před výraznou okázalostí.
David Flores působí jako právní zástupce a generální ředitel společnosti El Morito, tato jeho role, odráží vedoucí postavení Davida v síti více než 150 producentů. Jeho farmy se nachází v nadmořské výšce mezi 1750 m n. m. David se od mládí věnoval kávě s zvídavostí a odhodláním. Typicky pěstuje odrůdy jako jsou Sydra, Geisha a Marshell. Každé zrnko je zpracováváno přímo na farmě a se snahou o neustálé zlepšování. Pro Davida je tato cesta nepřetržitá a uznání je spíše motivací než milníkem. Pod Davidovým vedením sdružuje El Morito nezávislé pěstitele v rámci struktury, která klade důraz na autonomii při zpracování a společný úspěch v exportu.
Tato káva je zpracována washed metodou. Promyté zpracování kávy (washed) začíná tím, že se po sklizni z kávových třešní mechanicky odstraní slupka a dužina. Zrna obalená tenkou vrstvou mucilagu se poté nechají fermentovat ve vodě nebo v suchých tancích, aby se zbytky dužiny přirozeně rozložily. Po fermentaci se káva důkladně promyje čistou vodou a následně suší na slunci nebo v sušičkách. Výsledkem je čistý, jasný chuťový profil, kde vyniká acidita a charakter samotného původu.