Výběrová káva Peru EL CORAZÓN z britské pražírny Square Mile je charakteristická tóny švestek, karamelu a lískového oříšku.
Další v našem peruánském výběru je vynikající El Corazón z oblasti Chirinos v provincii San Ignacio na severu Peru. Káva El Corazón nabízí nádherně vyvážený šálek a my jsme ji museli představit pro její přesnou reprezentaci profilu oblasti Chirinos. Tato káva pochází od skupiny 36 drobných pěstitelů, kteří dodávají svou kávu našim dovozním partnerům, společnosti Falcon v Jaénu, až po jejím zpracování a usušení. Podle stejného postupu z jejich malých domácích mikromlýnků se třešně nechají 12 hodin odpočívat v nylonových pytlích, poté se promyjí, zbaví dužiny, 42 hodin fermentují, propláchnou, vyplavou a usuší. Způsobuje to mírné anaerobní kvašení a je známo, že první část 12-hodinového omezeného odpočinku třešní rozvíjí v šálku více ovocných a citrusových tónů, které jsou zde zvýrazněny strukturou a švestkovou ovocností El Corazón!
- Hmotnost balíčku: 350g
- Země původu: PERU
- Oblast: SAN IGNACIO
- Pěstitelé: 36 drobných pěstitelů
- Odrůdy: FIELD BLEND
- Zpracování: promyté (washed)
- Nadmořská výška: 1650-1900 m.n.m.