Výběrová káva Peru ADAN CHOCAN z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny červeného jablka, švestek a rumových pralinek.
Tato káva byla vypěstována ve městě Las Pirias a jeho okolí v severním okrese Chirinos v Peru. V městečku žije asi 30 rodin, které svou sklizeň zpracovávají společně. Pěstují zejména odrůdy caturra, bourbon a catimor. V Peru se většina kávy stále depulpuje pomocí zařízení poháněných ruční klikou.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Farmář: Adan Chocan
- Nadmořská výška: 1 380 m n. m.