Limitka z Panamy, která stojí za to! Janson X-527-125 g je špičková Geisha pražená na filtr, která vás pohltí tóny černého rybízu, fialky a bílé růže. Má šťavnaté, hedvábné tělo a květinově-ovocný charakter, který potěší jak zkušené degustátory, tak každého, kdo si rád vychutná výjimečně jemný filtr. Tato káva je výsledkem několikaletého partnerství Manhattan Coffee Roasters a rodiny Janson a představuje to nejlepší z panamského regionu Volcán. Je to chuť, která se zapisuje do paměti – jemná, a přitom výjimečně komplexní.
Káva pochází z farmy Hacienda v oblasti Volcán, Panama, která je součástí rozsáhlého projektu Janson Coffee Estates. Zrno odrůdy Green Tip Geisha je pěstováno v nadmořské výšce 1350 m n. m. Rodina Janson patří mezi nejrespektovanější producenty výběrové kávy v tomto regionu. Projekt Janson X vznikl v roce 2018 jako společný experiment zaměřený na zkoumání toho, jak přesně sušení ovlivňuje kvalitu kávy. Od té doby se z něj stala platforma pro technologicky precizní zpracování kávy s důrazem na chuť a konzistenci.
Zpracování této kávy probíhá metodou hybrid washed – fermentace trvá 72 hodin, poté se zrno suší v inovativních sušičkách s řízenou teplotou, tzv. X dryers, které umožňují sušení za nižších teplot než je v regionu běžné. Tato metoda zajišťuje výjimečnou čistotu a stabilitu chuťového profilu. Díky této kombinaci pečlivého pěstování, inovativního sušení a odborného cuppingu vzniká filtr, který je elegantní, vrstevnatý a nezaměnitelně čistý.