Panama FINCA SOPHIA #130, z dílny výběrové pražírny Mazelab, představuje geishu v její nejčistší a nejpreciznější podobě. V šálku se otevírá výrazné aroma kávového květu, kterou postupně doplňují tóny tropického ovoce, zralých švestek a bobulového ovoce. Acidita je jasná, šťavnatá a dokonale strukturovaná, tělo lehké a hedvábné. Každý doušek působí transparentně, s dlouhou a elegantní dochutí, ve které se propojuje ovocnost s jemnou květinovou linkou. Profil je vrstevnatý, čistý a mimořádně precizní, přesně takový, jaký od špičkové panamské geishy očekáváte.
Za touto kávou stojí Willem Boot, producent a odborník, který se dlouhodobě řadí mezi nejvlivnější osobnosti světa výběrové kávy. Finca Sophia se nachází v oblasti Volcán v západní Panamě a patří k nejvýše položeným farmám v regionu. Farma je pojmenována po Willemově dceři Sophii a zaměřuje se výhradně na pěstování odrůdy Geisha. Extrémní nadmořská výška, chladné horské klima a sopečné podloží vytvářejí podmínky pro velmi pomalé zrání třešní, což přispívá k mimořádné aromatické komplexitě a hustotě zrna.
Lot #130 je zpracován promytou metodou, která zdůrazňuje čistotu a eleganci terroiru. Selektivní ruční sběr, kontrolovaná fermentace a pomalé sušení zajišťují maximální čitelnost odrůdového charakteru. Výsledkem je geisha s brilantní strukturou, vysokou transparentností chutí a sofistikovaným projevem, který reprezentuje absolutní vrchol panamské produkce.
- Producent: Willem Boot
- Nadmořská výška: 2 000 – 2 100 m n. m.