Výběrová káva Kostarika ROBLE NEGRO z dánské pražírny Prolog Coffee je charakteristická tóny lískových oříšků, jahod s krémovým tělem.
Káva Roble Negro pochází od výrobce Jorge Vasquéz. Jeho kávová farma, Finca Cedral Alto, se nachází ve městě Aserrí v kostarické oblasti Tarrazú asi 45 minut od hlavního města San José. Jméno Roble Negro znamená „černý dub“ a Cedral Alto znamená „vysoký cedrový háj“. Tato jména naznačují důležitost stromů, zalesňování a ochrany životního prostředí pro Jorgeho a jeho produkci kávy. Cedral Alto má rozlohu 22,5 hektarů, 12 hektarů primárního lesa, 6,5 hektarů zalesňování a pastvin a 3 hektary pěstování kávy. Farma je plná přírodních pramenů a sladkovodních zdrojů, které zalesněné oblasti chrání a udržují v čistotě, a nachází se na přechodu mezi tichomořskou stranou země a regionem Central Valley, v nadmořské výšce 1750–2000 metrů nad mořem.
Jorge se také rozhodl diverzifikovat svůj příjem, a začal chovat 10 krav na mléko a maso. Viděli byste ho, jak ručně sbírá všechen plevel a nikdy nepoužije herbicid. Místo toho, Jorge a jeho tým sklízejí mikroorganismy z humózní vrstvy lesní půdy, aby vytvořili netoxickou kontrolu hmyzu a chránili před rzí listů. Při zpracování vezmou třešňové slupky a znovu je zapracují do půdy, aby fungovaly jako hnojivo. Tato káva a Jorgeho práce by měly být oslavovány a považovány za příklad krásy a účinnosti biologické rozmanitosti. Tato káva bude chutnat jako třešeň a karamel s krémovým tělem.
- farma: Finca Cedral Alto
- farmář: Jorge Vasquéz
- región: Tarrazú
- město: Aserrí
- nadmořská výška: 1,750-2,000m n.m.