Tuto novinku od rakouské pražírny Trevo Coffee Roastery rozhodně musíte vyzkoušet, pokud milujete šťavnatou kávu s intenzivním ovocným aroma. Tato káva zpracovaná metodou anaerobic honey původem z Kostariky je totiž plná šťavnatých tónů tropického ovoce a višní společně se sladkou dochutí cukru muscovado.
Farma Tres Milagros patří rodině Facuss již více než 50 let. Původně byla farma osázena výhradně stromy odrůd Bourbon a Catuai. S rostoucím zaměřením na výběrovou kávu rodina Facuss diverzifikovala odrůdy na farmě. Dnes kromě odrůdy Villa Sarchi na farmě naleznete také odrůdy Geisha, Typica, Bourbon, Caturra, Catuai a další velmi žádané odrůdy včetně odrůdy Marsellesa, kterou je tvořen tento lot. Veškeré procesy jsou pod pečlivým dohledem se zaměřením také na to, aby vše probíhalo v souladu s ochranou životního prostředí.
V Kostarice jsou velmi vysoké náklady na provoz zpracovatelských stanic, a proto spousta z nich hledá a zkouší nové a inovativní metody zpracování, které výsledné kávě přidávají hodnotu. Zralé červené třešně se vloží do polypropylenových pytlů a nechají se 48 hodin lehce fermentovat. Poté se třešně umístí do fermentačních nádrží a hermeticky se uzavřou. V těchto nádržích třešně fermentují po dobu 96 hodin. Po fermentaci se třešně přesunou na vyvýšené postele, kde se suší. Třešně se často musí prohrabávat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení, které trvá přibližně 20 dní. Po vysušení třešně odpočívají 2 až 3 měsíce ve skladu farmy a poté se připravují k exportu.
- Nadmořská výška: 1650 m n. m