V šálku této výjimečné kávy z Kostariky se snoubí sladkost třtinového cukru, ovoce v medu a šťavnaté tóny borůvek, černé švestky a červených hroznů. Úvodní doušek je jako sluncem zalité ráno – čistý, vyvážený a přitom nečekaně komplexní. V závěru vystoupí tóny kiwi, pralinek a peckovin, které přetrvávají v medové a šťavnaté dochuti. Výrazné tělo, precizní acidita a hloubka chutí dělají z této kávy opravdový zážitek pro milovníky výběrové kávy.
Don Alexis Coffee je farma s příběhem. Alexis Ramirez, její zakladatel, zasvětil celý život zemědělství. V roce 2015 rodina vybudovala mikromlýn „Los Campos“ s cílem dosáhnout nezávislosti, kvality a přímého kontaktu s odběrateli. Kávovníky, ze kterých se každoročně sklízí jen několik set kilogramů kávy, byly vysazeny v devadesátých letech. Rostou na místě, kde se volně šíří divoké borůvky a jejich chuť se jemně odráží i v tomto soutěžním lotu. Ten představuje vrchol toho, čeho může rodinná farma dosáhnout, když se spojí tradice s vizí. Vysokohorská poloha a odrůdy Red a Yellow Caturra poskytují ideální podmínky pro vznik výjimečné kávy.
Unikátní metodou zpracování je karbonická macerace. To je fermentace kávových třešní v bezkyslíkovém prostředí po dobu několika dnů, která zvýrazňuje ovocitost a komplexitu. Po fermentaci následuje pomalé sušení na slunci, trvající až 30 dní. Výsledkem je káva s neuvěřitelnou hloubkou chutí, která osloví každého, kdo hledá víc než jen kofein.
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Farmář: Alexis Ramirez