D stands for decaf přináší chuť léta v šálku – bezkofeinovou Kolumbii Sweet Momelo, která vás osvěží tóny medového melounu, šťavnatého pomela a jemné sladkosti agávového sirupu. Tahle káva je jako sluneční paprsek – hravá, šťavnatá, přitom jemná a vyvážená. Ať už si ji vychutnáte jako šťavnatý filtr nebo osvěžující cold brew, její tropická energie vás dostane do pohody. Za touto kávou navíc stojí krásný příběh – je to vůbec první decaf od ženské producentky, který pražírna napražila, a zároveň parádní ukázka toho, jak může bezkofeinovka chutnat svěže, zábavně a plnohodnotně.
Kávová zrna pochází z farmy La Leona, kterou v kolumbijském Quindíu vede Luz Helena Salazar – zkušená farmářka, máma zakladatelů Cofinetu a manželka legendárního producenta Jaira Arcily. Její cesta ke kávě začala díky rodině, ale dnes je to ona, kdo s Cofinetem posouvá kvalitu dál. Pěstuje výběrové odrůdy na 8 hektarech půdy, pečlivě dohlíží na sklizeň a zpracování a podílí se i na udržitelných iniciativách, jako je výsadba stromů, šetření vody nebo vzdělávání farmářů. Zrnka z La Leony se následně zpracovávají v blízké stanici La Pradera, což zaručuje maximální čerstvost a kontrolu.
Proces? Fermentace s ovocem, která trvá 72 hodin bez přístupu vzduchu a s přídavkem tropického ovoce, krásně vytáhne sladkost a ovocné tóny. Po vypeckování se zrna suší za kontrolovaných podmínek, a nakonec se z nich odstraňuje kofein přímo v Kolumbii šetrnou Sugar Cane metodou – pomocí přírodního ethylacetátu z cukrové třtiny. Tento proces zachová plnou chuť a sladkost bez nežádoucích tónů. Výsledkem je káva, která chutná jako dovolená.
- Nadmořská výška: 1450-1500 m n. m.
- Producent: Luz Helena Salazar
- Farma: La Leona