Výběrová káva Kolumbie SILVIO LOPEZ z české pražírny Rebelbean je charakteristická tóny červených hroznů, šípkového džemu a nugátu.
Chicas Industry se pomalu ale jistě stává naším výhradním dodavatelem kávy z Kolumbie. Za projektem stojí Terka a Karolína. Terka je už v podstatě na půl Kolumbijka, jelikož její manžel odtamtud pochází a společně tam tráví téměř polovinu roku s celou svou rodinou. Karolína pak díky svým zkušenostem za barem a s pražením se stará o sampling, quality control apod..S farmáři, od kterých kávu nakupují mají v drtivé většině případů velice přátelský a vřelý vztah na osobní úrovni a o nich samotných nebo jejich kávách nám (vám) řeknou první poslední. Už loni, když jsme naši spolupráci odstartovali nákupem zbytku první sklizně, kterou holky od Silvia přivezli, jsme tušili a předesílali, že to směřuje k super hlubší spolupráci právě v projektu Underdog. A je to tady, už se to děje! Silviův zápal, velikost jeho farmy a profil jeho káv nám krásně zapadají do konceptu, a tak bychom tímto rádi započali dlouhotrvající a udržitelnou spolupráci. Momentálně společně s Chicas a tímhle hombrem dáváme dohromady představu toho, čím bychom mohli nejlépe přispět a jak pomoci s přípravami na další sklizeň. Každopádně ta letošní vyšla skvěle a na pražírně jsme od prvního cuppingu vzorků nadšení! Celkově vychází jiskrnější a čistější než loni, s malinko vyšší aciditou a bohatší aromatikou.
- Producent: Silvio Lopez
- Farma: Puerto Bello
- Importér: Chicas Industry
- Oblast: Poxacá, Rondón, vesnice Bolívar
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1650 m n. m.
- Odrůda: Castillo, Colombia, Typica