Výběrová káva Kolumbie RAINBOW z nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters je skvělým společníkem pro všechny milovníky espressa. Tato duhová kávička v sobě ukrývá tóny tropického ovoce, broskve, levandule a mandarinek.
Za touto kávou stojí farmář Wilder Lasso. Ten je na kávové scéně relativně nováčkem, ale to ho nicméně nedělá menším milovníkem výběrové kávy! Vyučil se veterinářem, ale teprve nedávno se stal producentem kávy. V roce 2017 se vrátil do Huily, aby pomohl svému otci na jeho farmě jménem Tocora v horách San Adolfo. Díky své vášni pro kávu a rodinné historii produkce kávy Wilder jedinečným způsobem vstoupil do světa kávy. Na začátku byly jejich kávy okolo 80-83 bodů na cuppingové stupnici, a to i přes složité procesy a přípravy. Wilder začal zkoumat vzorky půdy a používat cílené živiny a hnojiva, které dokázal použít k neutralizaci hodnoty pH a tím zlepšil zvýšení dostupnosti živin pro kávovníky. Říká tomu vysoce přesné zemědělství. Začal nejen s výběrovou kávou, ale díky svému vzdělání v genetice a také neutuchající energii učení zahájil v Tocoře odrůdový program, který dnes zahrnuje více než 12 různých odrůd, které byly pečlivě vybírány z různých původů. Wilder rozšířil své pole působnosti na další farmy, jako je El Mirador, ale stále přidává exotické odrůdy a experimentální postupy do rodinné značky – Café Tocorá – na které se podílejí jeho bratři, matka a otec.
Wild Lazo zajišťuje, že půda je velmi dobře zásobena živinami, následně se sklízejí plně zralé třešně. Ty jsou poté ve vodní lázni tříděny, aby se vyselektovaly jen ty opravdu vhodné k následnému procesu. Tato lahodná Geisha využívá moderní techniky zpracování k dosažení nové úrovně chuti a komplexnosti. Káva je dvakrát aerobně fermentována za speciálních technik pro podporu citrónového a květinového chuťového profilu. Poté je káva sušena na vyvýšených postelích 18 dní na slunci spolu s mandarinkovou kůrou, dokud není dosaženo ideálního obsahu vlhkosti.
- Nadmořská výška: 1890 m n. m.
- Farmář: Wilder Lasso