Kolumbie Paraiso 92 od pražírny Kolo Coffee je káva, která si vás získá svou komplexní chutí a neotřelým chuťovým profilem. V šálku najdete tóny jemného květinového aroma, které se snoubí s vanilkovým podtextem a jemně ovocnou chutí jahod. Tento kávový zážitek je svěží, s delikátní rovnováhou mezi sladkostí a květinovými náznaky, které dodávají kávě celkovou harmonii.
Farmu, kde tato káva roste, nalezneme v oblasti Popayan, v jižní Kolumbii, regionu známém pro ideální podmínky pro pěstování kávy. Vysoká nadmořská výška 1850 m n. m. a vulkanická půda regionu Popayan poskytují výborné podmínky pro pěstování odrůdy Pink Bourbon, která je známá svou vynikající sladkostí, ovocností a vyvážeností. Kávová zrna této odrůdy jsou ceněna pro svou jemnou aciditu a schopnost vytvářet komplexní chuťové profily, které vynikají svou čistotou. Tento region má dlouhou kávovou tradici a místní farmáři, kteří pěstují kávu na malých rodinných farmách, vkládají do každé třešně pečlivost a vášeň pro kávu, což se odráží v kvalitě každého zrna.
Zpracování těchto zrnek probíhá promytou metodou s termálním šokem, což je unikátní technika, která zahrnuje rychlou změnu teploty zrn po jejich sklizni. Po 24 hodinách fermentace jsou zrna ponořena do vody, což způsobí rychlou změnu teploty a podporuje specifické enzymatické reakce, které pomáhají vyzdvihnout jemné ovocné a květinové tóny. Následně jsou zrna promyta, důkladně sušena a připravena k exportu. Tento proces přispívá k dosažení čistoty chuti, v níž se kombinují květinové, jahodové a vanilkové tóny – výsledek, který odráží pečlivost a tradici místních farmářů v regionu Popayan.
- Nadmořská výška: 1850 m.n.m.