Melondo z Kolumbie je opravdu unikátní kávou nizozemké pražírny DAK, která překračuje hranice tradičního chápání kávy. Díky neobvyklé kombinaci růžového bourbonu a medového zpracování s příměsí vodního melounu vytváří tento šálek nesmírně fascinující chuťový profil. Připravte se na explozi chutí zralého vodního melounu, doplněnou o tóny malin a lízátek, které vám přináší sladkou a nevšední chuťovou zkušenost.
Farma, ze které Melondo pochází, leží ve výšce 1750 metrů nad mořem a je známá svými inovativními přístupy ke zpracování kávy. Třešně jsou nejdříve namočené ve vodě po dobu dvou hodin, následuje karbonická macerace trvající 72 hodin, během které se sbírá mossto - šťáva, která slouží jako kultivační starter s inokulovanými kvasinkami, roztokem glukózy a aminokyselin. Tato šťáva se poté infuzuje do kávy po loupaní, přičemž zůstává 60 % slizu smíchaného s dužninou vodního melounu a sušeným vodním melounem ve druhé fermentaci ponořené na 30 % po dobu 72 hodin.
Závěrečný krok spočívá v sušení kávy na afrických postelích po dobu 15 dní při vlhkosti okolo 10,5 %. Pergamen se poté stabilizuje po dobu 8 dní s suchou dužninou, než se káva uloží do GrainPro sáčků. Po finální stabilizaci 8 až 10 dní se kávy cupují a party jsou organizovány. Tento pečlivý proces zajišťuje, že každé zrnko kávy Melondo je doslova nabitý jedinečnými a výraznými chutěmi, které přinášejí nevšední zážitek z každého šálku.
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.