Kolumbie Matambo je naše 2. letošní káva z této země. Tentokrát ovšem pochází z departmentu Huila, který nabízí odlišný terroir než Tolima. 82 malých farmářů zde Matambo produkuje a v rámci kooperace “Asociacion de Cafeteros El Desarrollo” ji nabízí exportérovi. Kávu si každý farmář zpracovává tradiční, plně promytou metodou a následně suší na "roof type drying patios". Dodatečné ruční třídění je samozřejmostí.
Nadmořská výška 1 500 - 1 800 m. n. m. přispívá k jemnějším tónům, než u El Meridiano. Matambo se vyznačuje chutí čokoládového brownies s třešněmi a lehkými květinkovými tóny.
Doporučujeme na filtr, ale i na espresso rozhodně nebudete zklamáni. Tak si pospěšte, protože tahle káva mizí opravdu rychle.