Výběrová káva Kolumbie JOSE MOPAN z české pražírny Industra Coffee je charakteristická tóny marakuji, angreštu a kakaových bobů.
Josého farma se nachází v regionu Huila. Dnes má za sebou tříletou zkušenost s ekologickým pěstováním kávy a blíží se k certifikaci celé své farmy. José vidí potenciál ve své farmě a rád by rozšířil její fungování jako agroturistickou destinaci, kde by lídé mohli provozovat pěší turistiku, pozorování ptáků, zvířat, jízdu na koni a kávovou turistiku.
Tato šarže je zpracována naturální metodou a třešně se před sušením na afrických záhonech omyjí a nechají plavat, aby se tak oddělila defektní zrna. Po sběru se kávové třešně rozprostřou v tenké vrstvě k sušení na slunci. Někteří producenti využívají betonové podlahy, jiné plody suší na tzv. afrických postelích. Jsou vyvýšené a umožňují lepší proudění vzduchu, čímž urychlují proces sušení. Třešně se musí pravidelně obracet jako prevence plísní a zahnívání. Po vysušení se mechanicky očistí zrnka od dužiny se slupkou a následně je káva připravena na export.
- Farma: Finca Limón
- Farmář: Jose Mopan
Doporučená příprava:
- Metoda: V60
- Poměr kávy a vody: 15g/250g
- Teplota: 95°C
- Délka extrakce: 2:20