Přichází nový přírůstek do rodiny káv na espresso od české pražírny Dos Mundos a rozhodně si zaslouží vaši pozornost. Tato promytá káva z Kolumbie v sobě ukrývá příjemně sladké aroma kakaa a kandovaného pomeranče, ovocné aroma višní společně s lehkým bezinkovým závěrem. Vychutnejte si tuto kávu i vy!
Společnost Incorporate Colombian Coffee sídlící v kolumbijském departementu Quindío vznikla z vášně pro kávu, která se v rodině předávala přes generace. Tato firma funguje jako zpracovatelské centrum pro více farem, které sdružuje pěstitele kávy z celé země. Každý den přijíždějí do centra vysoce kvalitní kávové třešně jak z vlastních farem, tak od různých pěstitelů v Kolumbii. Důležitým prvkem je spolupráce mezi společností Incorporate a pěstiteli, kteří často potřebují pomoc s nedostatkem zdrojů nebo znalostí, aby mohli svou kávu posunout na vyšší úroveň. Trasovatelnost a upřímnost jsou pro tuto spolupráci klíčové, a právě tyto hodnoty se snaží firma přenést do výsledného produktu. Posláním společnosti Incorporate je zapojit pěstitele kávy do svého projektu a přinést světu vysoce kvalitní kolumbijskou kávu, která bude užitkem pro všechny zúčastněné strany. Tato káva nabízí nejen skvělou chuť, ale i příběh rodiny, vášeň pěstitelů a závazek ke kvalitě ze strany společnosti. Díky optimální nadmořské výšce a jedinečné půdě, na které se káva pěstuje, mají farmy spojené se společností Incorporate zvláštní výhody. Farmy se nacházejí v hornaté oblasti s dobrým stínem, což je pro pěstování kávy ideální, a dbají na udržitelnost životního prostředí a ochranu vodních zdrojů.
Při promyté metodě zpracování kávy procházejí třešně nejprve loupačkou, která důkladně odstraňuje slupku i dužinu, zanechávajíc pouze zelená kávová zrníčka s některými pozůstatky dužiny. Zrna jsou pak fermentována po několik hodin, aby se snáze oddělila zbývající dužina. Po fermentaci následuje oplachování vodou, které odstraňuje zbytky cukru a další nečistoty. Poté je káva sušena na slunci, často na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek mohou být použity mechanické sušičky. Výsledná káva, která prošla tímto zpracováním, má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny. Tato metoda je oblíbená pro svou schopnost zachovat jasnou charakteristiku odrůdy a terroiru, což poskytuje kávě bohatý a komplexní profil.
- Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.