Výběrová káva Kolumbie EL MIRADOR z německé pražírny Populus coffee je charakteristická tóny kaki, mučenky, bonbónů a banánů.
Don Jose je součástí družstva pěstitelů kávy v regionu Caficosta a každý rok jim prodává drtivou většinu kávy, kterou vyrábí. Káva se tradičně v Kolumbii zpracovává na farmě pomocí vlastních mikro mokrých mlýnů. Producenti poté prodávají svou kávu místním družstvům a vývozcům, kteří je třídí, suší a poté prodávají. Výrobci ušetří značné množství vody, zatímco kontaminace odtokovou vodou při produkci promytých káv je minimalizována pokročilými systémy filtrace a recyklací vody. Naturální proces začíná 24 hodinovou předfermentací na přijímací stanici. Odtud budou třešně přesunuty k sušení, káva je umístěna na vyvýšené africké postele na více než 25 dní a je každé 4 hodiny otáčená. Vzhledem k hladinám cukru a vlhkosti jsou první dny zásadní, aby se zabránilo prodloužení mikrobiální aktivity.
- Producent: Jose Luis Blanco Abrill
- Oblast: Cerro Azul Paramo
- Zpracování: Naturální
- Nadmořská výška: 1530 m. n. m.
- Odrůda: Castillo