El Fénix – káva budoucnosti s kořeny v komunitě a inovacích. Tento výjimečný mikrolot z kolumbijského regionu Calarcá, Quindío vás zaujme svou výraznou ovocností a hloubkou chutí. V šálku objevíte tóny borůvek, ostružin a černého rybízu, které spolu vytvářejí šťavnatý a svěží chuťový profil s jemnou sladkostí a příjemnou aciditou. Ideální volba pro milovníky filtrů, kteří hledají kávu s komplexností a jasnou chutí.
El Fénix není jen další káva z Kolumbie — je to projekt s vizí a hlubokým respektem k přírodě i komunitě. Tento inovativní projekt funguje jako organická farma, post-harvest laboratoř a vzdělávací centrum zaměřené na udržitelné pěstování a podporu místních farmářů. Díky crowdfundingu se podařilo vybudovat moderní mokrý mlýn, který slouží nejen farmě samotné, ale i celé komunitě. Tento mlýn umožňuje farmářům získat férové ceny za své třešně a zároveň profitovat z exportních prémií. Model dvoufázové platby a přímý nákup kávových třešní (namísto pergamenu) zajišťují farmářům spravedlivější podmínky a lepší kontrolu kvality.
Promyté zpracování této kávy je ukázkou preciznosti a inovace. Po ručním sběru a pečlivém třídění třešně procházejí anoxickou fermentací – fermentací bez přístupu kyslíku – v chladné vodě po dobu 48 hodin při stabilní teplotě 25 °C. Tento proces zvýrazňuje ovocné tóny a sladkost kávy, aniž by narušil její čistotu. Po fermentaci se třešně suší vcelku na vyvýšených postelích po dobu 4 až 5 týdnů, což dává vzniknout hlubokému a komplexnímu chuťovému profilu. Výsledkem je káva s mimořádnou čistotou, výraznou ovocností a jemnou aciditou, která potěší každého milovníka výběrové kávy.
Bell Lane Coffee Roasters si tuto kávu vybrala nejen pro její výjimečný chuťový profil, ale i pro příběh komunity a inovací, který za ní stojí. Pražírna se dlouhodobě zaměřuje na podporu udržitelných projektů a spravedlivý obchod, což potvrzuje i její certifikace B Corporation od roku 2024.
El Fénix je víc než jen šálek kávy — je to příběh o komunitě, inovacích a respektu k přírodě.