Výběrová káva Kolumbie DIVINO NIŇO z lotyšské pražírny Kalve Coffee Roasters je charakteristická tóny medu, kandovaného pomeranče, zralého ovoce a čaje.
Jsme velmi rádi, že můžeme přinést novou, svěží a vzrušující odrůdu Pink Bourbon z Kolumbie, produkovanou družstvem Divino Niño v Suaze. Tuto kávu jsme získali ve spolupráci s Osito Coffee. Osito Coffee spolupracuje s družstvem Divino Niño od jeho počátku a během těchto 3 let se družstvo rozrostlo z 25 na 50 farmářů. Edilma Polania Bermeo je prezidentkou skupiny a spolu s Adrianem Bocanegrou a pokladníkem Mario Salazarem udržují skupinu organizovanou způsobem, který jim umožňuje smysluplný růst.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů.
- Nadmořská výška: 1300-1750 m n. m.