Keňa Pastel Pear z pražírny DAK Coffee Roasters je káva, která vás okouzlí svou svěžestí a rafinovanou ovocnou komplexností. Její chuťový profil kombinuje sladké a šťavnaté tóny zralé hrušky, které přinášejí jemnou medovou sladkost, s nádechem žluté švestky, jež dodává lehkou ovocnou kyselost a hloubku. Doznívání bílého rybízu pak vnáší jemnou, osvěžující kyselinku s nádechem minerality, která zanechává v ústech příjemně svěží pocit. Každý doušek je jako objevování nového druhu ovoce v tropickém sadu, s harmonií chutí, které se mění a překvapují od začátku do konce.
Gathaithi Factory, pod vedením Gathaithi Farmers Cooperative Society, sdružuje přes 1100 farmářů, kteří na 143 hektarech produkují kolem 102 000 kg kávy ročně. Většina z nich pěstuje kávu na malých plochách a dodává třešně do místních závodů, kde se zpracovávají podle kvality. Nyeri, mezi horou Keňa a pohořím Aberdare, je díky své úrodné půdě a čisté vodě ideálním místem pro pěstování kávy a historickým centrem keňské produkce.
Při promyté metodě jsou kávové třešně nejprve prohnány loupačkou, která odstraní slupku a dužinu. Zbylá zelená zrna, stále pokrytá částmi dužiny, se pak několik hodin fermentují, což usnadní její odstranění. Po této fermentaci se zrna důkladně opláchnou vodou, aby se zbavila zbytků cukru. Následně se káva suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích, a pokud to počasí nedovolí, využívají se mechanické sušičky. Tento způsob zpracování dává kávě čistou chuť, vyšší kyselost a výrazné ovocné tóny.
- Producent: Gathaithi Station