Výběrová káva Keňa KARUTHI AA z britské pražírny DANELAW Coffee je charakteristická tóny ostružin, citronového krému a hořké čokolády.
Keňské kávy jsou právem ceněny pro svou živou kyselost, plné tělo, vysokou sladkost a charakteristickou chuť ostružin, třešní a citrusů. Tento příklad pochází z promývací stanice Karuthi, která je součástí družstva Othaya Farmers Co-operative Society v okrese Nyeri. Kávy z Nyeri jsem si vždy obzvlášť oblíbil a díky chladným teplotám, úrodné půdě, sezónním srážkám a vysoké nadmořské výšce to opravdu dává smysl. Kávy v této oblasti také pomalu dozrávají, takže dávají obzvlášť tvrdá zrna, která opravdu vyhovují mému stylu pražení.
Při pěstování této kávy 378 farmářů, kteří jsou členy družstva, kávu rozmělní a poté ji nechají v závislosti na počasí 12-48 hodin fermentovat, načež ji promyjí, aby odstranili poslední sliz. Poté se zrna suší na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 2-3 týdnů, dokud vlhkost nedosáhne přibližně 12 %. Družstvo má suchý mlýn, kde zrna odpočívají v pergamenu po dobu 3 týdnů před loupáním, čištěním a tříděním podle velikosti. Po roztřídění se káva pečlivě ručně vybere, aby se odstranily všechny přehlédnuté vady, a zabalí se do pytlů s použitím plastové vložky, aby se káva udržela ve špičkové kondici.
- Nadmořská výška: 1845 m n. m.