Výběrová káva Keňa GATAGUA z britské pražírny Caravan Coffee Roasters je charakteristická tóny rebarbory, jahod a kandovaných švestek.
Kenyacof je sesterskou společností importního partnera této pražírny Sucafina Specialty, který investoval značnou částku do pozemní infrastruktury a podpory pro farmáře v Keni. Díky úzké spolupráci s agronomy a odborníky na kontrolu kvality v Kenyacofu se týmu z Gatagua podařilo zvýšit průměrné cuppingové skóre na ohromujících 87–88+ bodů. Jedním z nejdůležitějších kroků k dosažení vyšších cen těchto výjimečných šarží byla výstavba stanice Kawaha Bora. Díky partnerství s Kenyacof mohli farmáři, kteří dodávají třešně na Gatagua, nechat provést analýzu půdy. Lepší porozumění jejich půdě umožňuje zemědělcům zaměřit se na konkrétní režimy hnojení a minimalizovat agrochemický vstup pro maximální návratnost investic a kvality. Kombinací zdraví, údržby stromů a půdy s dokonalými technologiemi zpracování, kterými je Keňa známá, stanice zvýšila průměrné cuppingové skóre a tím i cenu, za kterou lze jejich kávu prodávat.
Zralé plody této kávy se sklidí z kávovníků a putují do propíracího stroje, který za pomoci proudu vody a samotného pohybu třešní odstraní z plodů slupku. Zrna zůstanou obalena musiláží – lepkavou dužinou kávového plodu. Musiláž se ihned odstraní dalším promýváním zrn a čistá zrna se pak suší na slunci na vyvýšeních „slunečních postelích“ nebo v interiéru na betonové zemi. Zrna se v pravidelných intervalech prohrabují a převracejí a po jejich usušení se balí do jutových pytlů.
- Producent: 650 drobných farmářů, Gatagua CWS
- Nadmořská výška: 1.700 - 1.800 m.n.m.