Výběrová káva Jemen MOKHA z pražírny DAK Coffee Roasters je charakteristická tóny likéru Cassis, ananasu, bílých hroznů a granátového jablka.
Kávy z Jemenu jsou výjimečné a jejich vývoz je velmi obtížný. Důvodem je současný stav. Tato káva pochází od společnosti Mokha a jejím vývozcem je společnost Typica Europe. Přírodní anaerobní proces se provádí s nasbíranými třešněmi od místních farmářů, poté se kávové třešně uzavřou uvnitř sudů na 5 až 9 dní bez přístupu kyslíku a poté je suší 20 až 25 dní na vyvýšených lůžkách. Jakmile jsou třešně usušené, uloží se do hermetických pytlů Ecotac, kde odpočívají 80 dní před loupáním.
Typica je nejznámější z odrůd odvozených od Typica (viz Historie odrůd Bourbon a Typica, kde najdete úplnou historii této skupiny káv). Jedná se o vysokou odrůdu, která se vyznačuje velmi nízkou produkcí, náchylností k hlavním chorobám a dobrou kvalitou šálků. Předpokládá se, že skupina Typica, stejně jako všechny kávy Arabica, pochází z jihozápadní Etiopie. Někdy v 15. nebo 16. století se dostala do Jemenu. Do roku 1700 se semena z Jemenu pěstovala v Indii. V letech 1696 a 1699 byla semena kávy poslána z indického pobřeží Malabar na ostrov Batávie (dnes Jáva v Indonésii). Právě z těchto několika semen vznikla odrůda, kterou dnes známe jako odlišnou odrůdu Typica.
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.