Výběrová káva Indonésie SUMATRA ACEH WASHED ze slovenské pražírny Coffeein je charakteristická tóny třtinového cukru, tropického ovoce a karamelu.
Tato káva pochází od farmáře Hendra a jeho rodiny, kdy se pěstováním výběrové kávy zabývají již 11 let. Na své farmě na Sumatře, v oblasti Aceh, si Hendra velice dává záležet na udržitelnost. Proto hnojí své kávovníky výhradně složkami na přírodní bázi a vytváří si i své vlastní komposty. Na farmě vysazuje různé stromy a rostliny, aby byla jeho farma pestrá co se týká flóry, tak i fauny. Hendra spolupracuje i s dalšími rodinami z okolí, kteří se věnují farmaření. Společně si tak vytvořili určitou komunitu, ve které se tak dokáží vzájemně posouvat a podporovat. Co se týká finančního ohodnocení sběračů a dalších zaměstnanců, tak na to je Hendra obzvlášť hrdý. Říká, že si jeho kolegové dokáží vydělat lépe než doktoři v hlavním městě, kde ti nejšikovnější zvládnou vydělat až 30 mil. rupií měsíčně (cca. 2000 eur). Z této sumy dokáží uživit celou svou rodinu (mějte ale na paměti, že pracovní den tu trvá 12-14 hodin).
Sumatra Aceh washed je výjimečná v mnoha ohledech. Jednak jde o spolupráci pražírny přímo s farmářem a jedná se tedy o direct trade kávu, se kterou jim pomáhal jejich přítel, Slovák Luku. Ten po jeho toulkách Sumatrou našel desítky drobných farmářů, kteří pěstovali výběrovou kávu. Od těchto farmářů nasbíral okolo 100 vzorků káv. Ty poté upražil na 3 různé stupně pražení a následně si z nich připravil jak V60, tak i French press a klasický cupping. Vylučovací metodou se dostal k té správné Sumatře Aceh washed.
Pražírna Coffeein je nadále hrdá na to, že se tato Sumatra stala soutěžní kávou slovenského Aeropress Championship 2022! Zajímavostí je, že i během kávového festivalu TWO COFFEE CHAMP 2022 pražírna tuto kávu naslepo rozdala vzorky této kávy připravené na V60. Až 90% lidí hlasovalo, že se jedná o kávu z Afriky, 8% hlasovalo pro Jižní Ameriku a pouhá 2% uhádli správný kontinent, Asii.
Káva ihned po ochutnání chutná po tónech čerstvého ovoce, kterou provází sladkost cukrové třtiny. Dochuť kávy se nese v podobném sladkém duchu a najdeme v něm broskev a jemnou hořkostí karamelizace.
- Farmáři: farmář Hendra + 11 farmářů z okolí
- Nadmořská výška: 1400 - 1600 m n. m.
- Sběr: ruční, selektivní, 2021/2022