Výběrová káva Indonésie ALFINER & JULIA LUMBAN GAOL z české pražírny Industra Coffee je charakteristická tóny meruněk, karamelu a blum.
Alfiner a Julia Lumban Gaol jsou jedineční sourozenci, kteří pracují ve svých závodech od začátku roku 2017 a nacházejí se asi 7 hodin jízdy severně od Medanu, hlavního města provincie Severní Sumatra. Přesná slova k popisu sourozenců by pravděpodobně byla: spolupracující a podnikaví. Alfiner a Julia vyrostli v kávové rodině a překonávali problémy, které místní farmáři zažívali při prodeji svých zrn. Kromě provozu dvou závodů investují do podpory jejich živobytí a přinášení blahobytu pro komunitu. Známí jako „sběrači kávy“ cestovali po celé oblasti Pollung, což znamená dialog v jazyce Batak, sbírali kvalitní kávové třešně od 170 drobných farmářů a nakonec se stali nedílnou součástí místní kávové komunity.
Třešně po sběru putují do loupačky jako při promyté metodě. Stroj je ale v tomto případě nastavený tak, aby po odstranění slupky zanechal na zrnku o něco více dužiny. Následně je káva přenesená na patio nebo postele k sušení. Zde se kávová zrna suší se zbytky dužiny, která na nich zůstala po loupání. Ta na povrchu zasychá a vzniká lepkavá vrstva. Z tohoto důvodu je zásadní důkladné a časté obracení. Zrna mají tendenci se k sobě hodně lepit a je zde riziko vzniku nechtěných procesů.
- Nadmořská výška: 1200-1500 m n. m.